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Ingredientes
- 125 g de Água
- 200 g de Farinha
- 250 g de Manteiga para Folhados
- 5 g de Sal Fino
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Preparação
Colocar um recipiente no frigorífico durante cerca de 15 minutos para que esse fique bem frio.
Cortar a manteiga em pedaços.
Colocar a farinha no recipiente frio, adicionar o sal e verter a água no centro. Misturar rapidamente.
Adicionar os pedaços de manteiga bem fria sem amassá-los.
Amassar e envolver em película aderente e pôr no frigorífico durante 20 minutos.
Estender a massa formando um retângulo de 0,5 cm de espessura.
Dar as 2 primeiras voltas da maneira seguinte :
1ªvolta – Dobrar a massa levando a parte de baixo para o centro e, depois, a parte de cima para o centro.
2ªvolta – Rodar a massa de 45º para a esquerda eestender de novo. De seguida, repetir as operações da 1ªvolta.
Envolver em película aderente colocar no frigorífico durante 15-20 minutos.
De seguida, dar mais 2 voltas epôr no frio por mais 20 minutos antes de usar.
Tirar a massa do frigorífico 30 minutos antes da utilização.
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