Para a Massa
- 470 g de Farinha
- 1 colher de chá de Fermento em Pó
- ½ colher de chá de Sal
- 250 g de Manteiga sem Sal
- 300 g de Açúcar
- 1 Ovo Grande
- 2 colheres de chá de Essência de Baunilha
- 1 colher de sopa de Natas Gordas

Para o Recheio
- 500g de Açúcar
- 75 ml de Xarope de Milho
- 125 ml de água
- Corante Alimentar em Gel (várias cores)
- ½ colher de chá de Essência de Baunilha ou Amêndoa (Facultativo)
- Spray antiaderente Massa
Num tacho, misturar a farinha, o fermento e o sal. Em outro recipiente, bater bem a manteiga e o açúcar durante 2-3 minutos até obter uma textura macia e leve. Incorporar o ovo e a baunilha devagar até ligar bem. Juntar lentamente o preparado de farinha. Adicionar as natas lentamente até ficarem bem incorporadas.
Estender a massa, dando-lhe uma forma retangular. Envolvê-la em película aderente e pôr no frigorífico durante pelo menos uma hora ou de um dia para outro.
Estender a massa e recortar diversas formas com os corta-massas. Retirar a massa do centro da bolacha com os corta-massas de menor tamanho.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolachas no tabuleiro. Levar ao frigorífico ou no congelador até endurecerem (cerca de 15 min).
Pré-aquecer o forno a 180ºC e cozer as bolachas durante 16-19 min.

Recheio
Enquanto as bolachas arrefecem, pulverizar o papel vegetal com spray antiaderente.
Ferver o açúcar, o xarope de milho e a água em lume médio-forte até atingir 150ºC.
Retirar do lume e distribuir por vários recipientes (1 por cada cor). Adicionar uma gota de corante alimentar em cada recipiente e, eventualmente, a essência e misturar bem.
Verter as misturas obtidas no centro das bolachas, enchendo bem. Deixar arrefecer até o centro das bolachas endurecer (cerca de 30 minutos).