- 625 g de Farinha
- 250 g de Açúcar
- 190 g de Banha
- 125 g de Manteiga
- 6 g de Erva-doce
- 3 g de Cravinho-da-índia
- 3 g de Cravo-de-acha
- ½ colher de café de Mistura de Especiarias
- 500 g de Noz com Casca
- 65 g de Miolo de Amêndoa
- 12 g de Cidrão
- 1 colher e ½ de sopa de Bicarbonato de Sódio
- 65 g de Pão de Massa
- 450 ml de Mel de cana
- ¼ de um cálice de Vinho da Madeira                                                               
- 1 Laranja Na véspera, comprar o pão de massa numa padaria. Passar por farinha e envolver num pano. Deixar ficar num sítio quente de um dia para o outro.
Pisar as especiarias e peneirar; cortar as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolver o bicarbonato de sódio no vinho; derreter as gorduras no mel quente e raspar a casca da laranja e espremer o sumo.
Peneirar a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar e fazer um buraco no centro. Colocar o pão de massa no centro e ir amassando, apanhando a farinha e o açúcar. Quando estiver uma massa homogénea, ir adicionando o mel morno sem deixar de amassar.
De seguida, juntar os frutos, o vinho da Madeira, a raspa, o sumo da laranja e as especiarias, amassar até a massa se desprender do alguidar.
Abafar com um pano e deixar levedar num local morno durante 3 ou 4 dias.
Dividir a massa pelas formas previamente untadas com manteiga, decorar com meias nozes e amêndoas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.
Depois de cozidos e frios, envolver em papel vegetal ou celofane e guardar em caixas.
Este bolo conserva-se durante 1 ano.