Pour le Masse
- 360 g de Farine
- 30 g de Poudre de Cacao Amer
- ½ cuillère à café de Maïzena
- ½ cuillère à café de Bicarbonate de Sodium
- ¼ cuillère à café de Sel
- 185g de Beurre sans Sel
- 220 g de Sucre Roux
- 60 g de Sucre
- 1 Gros Oeuf
- 1 cuillère à café de Extrait de Vanille

Pour le Fourrer
- 185 g de Sucre en Poudre
- 250g de Beurre sans Sel
- 1 cuillère à café et ½ de Extrait de Vanille
- 1 pincée de Sel Masse
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand récipient et battre le beurre et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture douce et légère.
Mélanger l'oeuf et la vanille doucement jusqu'à consistance homogène. Ajouter lentement la farine préparée et battre jusqu'à ce que bien préparé incorporé.
Etaler la pâte, ce qui lui donne une forme rectangulaire. Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
Etaler la pâte et découper les cœurs avec des emporte-pièces.
Recouvrir le plateau avec papier sulfurisé et placer les biscuits sur le plateau. Saupoudrez les biscuits avec du sucre cristallisé.
Préchauffer le four à 180°C et cuire les biscuits pendant 12-15 min.

Fourré des Biscuits
Alors que les biscuits se refroidit, tamiser le sucre dans un grand récipient et ajouter le beurre. Battre doucement jusqu'à consistance homogène, puis battre plus vigoureusement pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture douce et légère.
Variante à la Vanille
Ajouter la vanille et le sel. Battre doucement jusqu'à consistance homogène.
Variante à la Framboise
Échanger essence de vanille 60 ml de confiture de framboise. Ajouter une goutte de colorant rouge (en option).

Montage des Biscuits
Placer une cuillerée de farce au centre de la moitié des biscuits et étaler la couche de remplissage avec la spatule.
Appuyez doucement sur les biscuits restants contre la farce et réfrigérer jusqu'à consistance ferme (au moins une heure ou toute la nuit).