Para a Massa
- 360 g de Farinha
- 30 g de Cacau em Pó Amargo
- ½colher de chá de Fermento
- ½ colher de chá de Bicarbonato de Sódio
- ¼colher de chá de Sal
- 185g de Manteiga sem Sal
- 220 g de Açúcar Amarelo
- 60 g de Açúcar
- 1 Ovo Grande
- 1 colher de chá de Essência de Baunilha

Para o Recheio
- 185 g de Açúcar em Pó
- 250g de Manteiga sem Sal
- 1colher e ½ de chá de Essência de Baunilha
- 1 pitada de Sal Masa
En un recipiente, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente grande, batir bien la mantequilla y el azúcar durante 2-3 minutos hasta obtener una textura suave y ligera. Mezclar el huevo y la vainilla lentamente hasta que encaje bien. Añadir lentamente el preparado de harina y batir hasta que quede bien incorporado. 
Estirar la masa, dándole una forma rectangular. Envolver en película adherente y poner en el frigorífico durante al menos una hora o de un día para otro.
Estirar la masa y cortar corazones con los corta-masas.
Cubrir la bandeja con papel vegetal y colocar las galletas en el tablero. Espolvorear las galletas con azúcar cristal.
Precalentar el horno a 180°C y hornear las galletas para 12-15 min.

Relleno
Mientras que las galletas se enfrían, tamizar el azúcar dentro de un recipiente grande y añadir la mantequilla. Bajar lentamente, hasta que quede bien mezclado y, a continuación, batir más enérgicamente durante 2-3 minutos hasta obtener una textura suave y ligera.
Variante con Vainilla
Añadir la vainilla y sal. Lentamente batir hasta que se incorpore.
Variante com Framboesa
Cambie la esencia de vainilla por 60 ml de compota de frambuesa. Añadir una gota de colorante rojo (facultativo).

Montaje de las Galletas
Colocar una cuchara de relleno en el centro de la mitad de las galletas y esparcir la capa de relleno con la espátula.
Presione suavemente las demás galletas contra el relleno y guarde en el frigorífico hasta que estén firmes (al menos 1h o de un día para otro).