Pour la Pâte
- 250 g de Farine Tamisée
- 20 g de Levure Fraîche (Levure de Boulanger)
- 5 g de Sel
- 10 g de Sucre
- 3 Œufs
- 80 ml de Lait
- 50 g de Beurre Fondu

Pour le Sirop
- 250 ml d'Eau
- 150 g de Sucre
- 1 Bâton de Cannelle
- 4 Clous de Girofle
- 1 Orange (Écorces)
- ½ Citron (Zeste)
- Menthe
- 1 cuillère à soupe d'Extrait de Vanille

Pour le Centre
- 200 ml de Crème
- 3 cuillères à soupe de Sucre
- Confiture d'Abricot
- Fruits Pâte
Mélanger la farine avec la levure fraîche, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, le lait et bien remuer tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporer le beurre et lorsque la pâte est bien lisse, mettre dans un moule préalablement beurré et fariné. Couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. Puis, cuire au four préchauffé à 170ºC jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Sirop
Mélanger l'eau, le sucre, les clous de girofle et la cannelle dans une casserole. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter le zeste d'orange et de citron, la cannelle et la menthe. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement.
Filtrer le bouillon et ajouter les fruits. Laisser mariner pendant 15 minutes. Retirer les fruits et verser le sirop sur le gâteau.
Badigeonner avec la confiture d'abricot préalablement chauffée pour faire briller le gâteau.

Centre
Battre la crème avec le sucre en chantilly et verser au centre du gâteau. Décorer avec les fruits.