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Ingrédients
Pour la Pâte Biscuitée
- 200 g de Petits Beurres
- 70 g de Beurre Fondu
Pour l’Appareil
- 4 Œufs
- 400 g de Fromage Frais à Tartiner
- 400 g de Ricotta
- 130 g de Sucre
Pour le Nappage
- 25 cl de Pulpe de Mangue
- 2 Feuilles de Gélatine
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Préparation
48H à l'avance
Préchauffer le four à 150°C.
Ecraser ou mixer les biscuits jusqu'à l’obtention d'une texture sablée. Verser le beurre fondu et mélanger. Répartir la préparation au fond d'un moule en tassant bien. Garder au frais en attendant.
Dans un saladier, mélanger les deux fromages avec un fouet. Ajouter les œufs un à un, puis le sucre. Mélanger jusqu'à l’obtention d'un appareil homogène.
Verser délicatement l'appareil dans le moule et enfourner pendant 1h15. Laisser ensuite reposer dans le four éteint, porte fermée, jusqu'à ce que le cheesecake refroidisse complètement.
Garder au frais pendant 2 jours.
Pour le nappage à la mangue
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.
Faire chauffer 1/3 de la pulpe de mangue au micro-ondes. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la pulpe de mangue chaude, tout en remuant. Ajouter le reste de pulpe froide et mélanger.
Verser sur le cheesecake et remettre au frais au moins 30 min.
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