- 500 g de Arándanos

Para el Bolo
- 4 Huevos
- 120 g de Azúcar
- 120 g de Harina
- 1 cucharita de Levadura
- 3 cucharitas de Té Verde (Matcha)
 
Para el Creme de Mantequilla
- 250 g de Mantequilla
- 3 Huevos
- 250 g de Azúcar

Para o Jarabe
- 30 g de Azúcar
- ½ Limón (Zumo) Masa
Precalentar el horno a 150°C.
Mesclar las yemas con el azúcar y añadir la harina tamizada con la levadura y el té verde.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la preparación anterior, mesclando lentamente. Poner la masa en una forma cubierta con papel vegetal.
Hornear durante 30 min a 150°C.
Dejar enfriar el bolo y cortar en tres partes de mismo tamaño en el o sentido de la espesura.

Jarabe
Calentar el azúcar y el zumo de limón con algunos arándanos. Hervir algunos minutos y amasar los arándanos. Dejar enfriar.
Preparación del Creme de Mantequilla
Dejar ablandar en temperatura ambiente. Después, mesclar bien hasta la obtención de un creme.
En baño maría, batir los huevos, añadir el azúcar. Cuando el volumen de la preparación doblar, verter la masa para una taza fría e incorporar la mantequilla sin dejar de batir.

Montaje del bolo
Poner una camada de bolo en un plato y pincelar con jarabe hasta que esté bien embebido. De seguida, cubrir con creme.
Poner los arándanos cortados en la borda del bolo, con la parte cortada virada para el exterior. Poner los arándanos enteros por cima del creme y cubrir con la segunda camada de bolo. Repetir la operación.
Pincelar la última camada de bolo con jarabe en la parte interior y colocar por cima.
Decorar con frutas diversas.