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Ingredientes
- 1 kg de Azúcar
- ½ L Agua
- 1 Vaina de Vainilla
- 1 Limón Glaseado
- 1 Canela en Rama
- 150 g de Harina
- 20 Yemas
- 1l de Leche
- Pasta de Hojaldre
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Preparación
En una cacerola, poner el agua con el azúcar, el limón glaseado, la canela y la vaina de vainilla previamente abierta hasta la mitad. Mezclar y dejar hervir hasta llegar a 105ºC.
En otra cacerola, hervir la leche.
En un bol, poner la harina con la leche fría y mezclar bien enérgicamente.
Añadir la leche hervida de una vez y batir vigorosamente con un batidor hasta que espese.
Añadir gradualmente el jarabe de azúcar, ligeramente caliente, sin las vainas, el palito de canela y glaseado de limón.
En un bol, batir ligeramente las yemas de huevo.
Cuando la harina haya absorbido completamente el jarabe de azúcar, juntar las yemas de huevo sin parar de mezclar.
Extender la masa de hojaldre, enrollar la masa de forma a hacer un rodillo, cortar en cilindros de la misma altura de los moldes.
Rellenar con la crema y hornear precalentado a 300 ºC durante 7/8 minutos. Retirar del horno y espolvorear con agua para que queden brillantes.
Dejar enfriar antes de desoldar.
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