- 125 g de Agua
- 200 g de Harina
- 250 g de Mantequila de Hojadre
- 5 g de Sal fina Colocar un recipiente en el frigorífico durante unos 15 minutos para quedarse bien frío.
Cortar la mantequilla en pedazos.
Colocar la harina en el recipiente frío, añadir sal y verter el agua en el centro. Mezclar rápidamente.
Añadir los trozos de mantequilla bien fría sin amasarlos.
Amasar y envolver en película adherente y poner en el frigorífico durante 20 minutos..
Estire la masa formando un rectángulo de 0,5 cm de espesor.

Dar las 2 primeras vueltas de la siguiente manera:
1ª vuelta - Doblar la masa llevando la parte de abajo hacia el centro y luego la parte de arriba hacia el centro.
2ª vuelta - Girar la masa de 45º hacia la izquierda y estirar de nuevo. Después, repetir las operaciones de la 1ª vuelta..
Envolver en película adherente e colocar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
A continuación, dar 2 vueltas más y poner en el frío por otros 20 minutos antes de usar.
Sacar la masa del frigorífico 30 minutos antes de su uso.