Para el Merengue
- 6 claras de huevo
- 350g de azúcar
- 1 cucharadita e ½ de levadura
- 1 cucharadita e ½ de vinagre de vino blanco
- Colorante Alimentario (Facultativo)

Para el Relleno
- 600 ml de natas
- 10 cuchara sopera de azúcar en polvo
- raspa de dos limones Merengue
En un recipiente grande, batir las claras en el castillo. Cuando estén bien firmes agregar el azúcar gradualmente dejando siempre incorporar bien.
Después de añadir todo el azúcar seguir batiendo durante más 3-4 minutos, hasta que el merengue se quede bien firme y brillante.
Añadir la maicena y vinagre y batir sólo para envolver.
Opcional - se pueden colocar unas gotas de extracto de vainilla.
Forrar las formas con papel vegetal y colocar el merengue en un saco pastelero. Colocar una capa de merengue en el fondo de cada forma.
Colocar en el horno precalentado a 180ºC, bajando inmediatamente la temperatura a 120ºC ventilado y dejar cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
Apagar el horno y dejar que el merengue se enfríe en el interior.

Relleno
Mientras el merengue se enfría, batir las natas e ir añadiendo el azúcar. Después de estar bien firmes, colocar la raspa de limón.
Reservar en el frigorífico.

Montaje de la Torta
En el momento de servir, poner el relleno en un saco pastelero. Colocar el disco más grande de merengue como base y cubrir con una capa de relleno y añadir fruta a gusto (frutos rojos, maracuyá ...). Colocar el disco medio de merengue encima y repetir las operaciones. Después de cubrir con la última capa de merengue, decorar con azúcar en polvo y raspa de chocolate (opcional).